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多喝“热”水会致癌,这次真不是谣言!

丁香医生 2019-11-10 17:31 点击:

中国人爱吃,特别是上了年纪,什么东西都喜欢「趁热」吃。

做好的饭要「趁热吃」;

煲好的汤要「趁热喝」;

就连生病了也是要「多喝热水」……

 

然而,世界卫生组织(WHO)下属的国际癌症研究机构(IARC)发布的一项最新报告警告:

 

饮用 65 摄氏度以上的热饮,有致癌风险!

 

01 为什么说 65℃ 以上会致癌?

 

《柳叶刀肿瘤学》的评估报告指出:

 

土耳其及南美洲国家(并点名中国)这些地区的人们,通常习惯饮用 65℃ 或 70℃ 以上非常热的水、咖啡或茶,罹患食道癌的风险也随之升高。

 

此外针对老鼠进行的实验也证实:65℃~70℃ 的热饮,足以烫伤喉咙,可能导致肿瘤。

 

超过 65°C 的热饮被列入了 2A 类致癌物名单,对人很可能致癌。

 

不过,倒也不是说热汤、热茶、热水就不能喝了,这份报告的重点是,希望大家改善一些不健康的习惯,再心急也别吃热豆腐。

 

 

02 食道娇弱,需要温柔相待

 

「热饮致癌」这个观点,不是第一次出现了。在既往研究中,进食过烫和食道癌的关系已经很明确:

 

食管,是世界上第八常见的癌症。

 

我们的口腔和食道表面,覆盖着娇嫩而脆弱的黏膜。

 

  • 适宜的进食温度是 10℃~40℃;

  • 能耐受的高温也只在 50℃~60℃;

  • 超过 65℃ 便足以烫伤黏膜。

     

当然了,食管癌的发生和发展不是朝夕之事,偶尔的烫伤,食管还可以自我修复。

 

但是食管在长期反反复复「损伤 - 修复 - 损伤 - 修复」的过程中,不正常的「异型性」细胞会越来越多。

 

长期吃烫食、喝热饮,除了食管癌,还有可能有口腔癌、舌癌的风险。

 

图片来源:站酷海洛创意

 

03 怎么判断温度超过 65℃ ?

 

其实只要不是过冷或是过热,温度低些或高些,并不会影响健康,所以,也不用太过拘泥于 65 ℃ 这个数字本身。

 

让我们做个小实验:

 

刚倒进杯子里的开水,测了下大约是 80℃;在室温下放个几分钟,就会降到 65℃ 左右。而像火锅这样含油量较高的,温度降得会稍微慢一点。

 

所以,把热饮热食稍微放一放、凉一凉,用嘴唇抿一抿、试一试,感觉不烫口一般就可以了。

 

热饮致癌的原因在于温度,而不是饮品本身。

 

转发给你关心的人吧!

预防食道癌,

这个习惯一定要改过来!

来源:丁香医生






 

浏览: 责编:赵航 编审:曹全岭 终审:杨锐