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老产业焕发新活力 漯河特产邹记拐张麻糖成村民致富“接力棒”

未知 2020-01-01 11:56 点击:

       近日,当你走在漯河的街头,总能看到拐张麻糖的“身影”。然而,不管谁在卖都会说自己的是正宗“拐张麻糖”,尽管有的不一定是拐张村生产的。但是冠以“拐张麻糖”之名,就生意好,这足以说明“拐张麻糖”在漯河市民中的认可度。

漯河特产|邹记拐张老式麻糖

邹记拐张老式麻糖

       拐张村位于河南省漯河市召陵区召陵镇,北邻宁(南京)洛(阳)高速公路。关于拐张村名的来历,据说与南宋时期岳家军在此大战金军“拐子马”有关。宋绍兴十年(1140年),为收复中原,岳飞率岳家军追击金兀术部队来到拐张一带。当时两军对阵,金军每3匹马用绳索相连称“拐子马”,此阵法冲击时犹如排山倒海之势,威力极大。岳飞命步兵用麻绳捆扎大刀长棍,专砍马腿;“拐子马”系三匹为一联,一马倒地,其它二马即不能前行,岳家军因此大破金军“拐子马”。当时这一带以张姓人居多,后来这里就被称为“拐子张村”,慢慢又逐渐演变为“拐张村”。

漯河特产|邹记拐张老式麻糖

戏剧《岳飞故事》剧照

      据村里老辈人说,拐张麻糖创制于明清时期,是拐张村民世代相传的传统食品,也是漯河的地方特产,迄今已有300多年的历史。拐张麻糖的特点是香甜开胃、酥脆不粘牙。关于麻糖的创制在村里还流行着这样一个故事,在很早以前村里有一大户人家,这户人家有一馋嘴的丫环,有一次丫环背着主人在厨房偷糖吃。这时主人正好走进屋来,慌乱之中,丫环赶紧将糖丢进芝麻罐里,不料想还是被主人看见了。主人拿出沾满芝麻的糖,观之食欲大振,并从中受到启发,遂让制糖师傅创制了麻糖。拐张麻糖在过去也称“灶糖”,圆形、微黄、有淡淡的麦香味,是每年农历腊月二十三“祭灶王爷”的供品。除此之外也供自家食用,或春节期间作为“礼品”走亲访友时携带。随着时代的发展,“灶糖”逐渐演变成了现在市面上销售的“麻糖”。

漯河特产|邹记拐张老式麻糖

拐张村街景

       村民邹江涛是拐张村“老式麻糖”的代表传承人之一,现与妻子经营着一个制作麻糖的小厂,他将自己厂里生产的麻糖命名为“邹记老式麻糖”。邹江涛说:“俺做的麻糖是祖上流传下来的手艺,传到我这儿有好几代了。制作过程精选优质大米、麦芽、芝麻为主要的原料,按照传统工艺进行多重发酵,经过12道流程、32个工序制成。无任何添加剂,是一种纯天然绿色食品。”

漯河特产|邹记拐张老式麻糖
漯河特产|邹记拐张老式麻糖

 

漯河特产|邹记拐张老式麻糖

将大米与大麦芽充分搅拌、混合,放入蒸锅内发酵

漯河特产|邹记拐张老式麻糖
漯河特产|邹记拐张老式麻糖

将糖水熬制成糖浆

漯河特产|邹记拐张老式麻糖

工人师傅将芝麻炒成金黄色

漯河特产|邹记拐张老式麻糖

糖浆经人工反复揉拉制成糖胎

漯河特产|邹记拐张老式麻糖
漯河特产|邹记拐张老式麻糖

将加热后的棒糖与芝麻混合,经冷却定型后成为“麻糖”

漯河特产|邹记拐张老式麻糖
漯河特产|邹记拐张老式麻糖

       据了解,拐张村像邹江涛一样的制糖小厂有近10家,全村参与生产的工人有100多人,加上跑销售的也有近百人,一个冬季下来,全村麻糖的生产总值大概有600万元左右。小小麻糖已成了拐张村民脱贫致富奔小康的特色产业,目前村里生产的麻糖除了供应漯河市场外,还远销省内和全国各地小麻糖,成了村里几代人致富的‘接力棒’”(陈王丽 郝河山 张付庆)

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