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市市场监管局:“五一”假日期间餐饮食品安全消费提示

漯河广播电视台 2022-04-29 09:29 点击:
  “五一”假日将至,各类聚餐活动增多,食品安全风险加大,为切实有效降低疫情传播和食品安全风险,充分保障广大人民群众身体健康和饮食安全,漯河市市场监管局对节日期间食品安全发出如下消费提示:
  一、消费者请注意
  (一)注意家庭饮食安全。节日前不囤积过多食品,家庭自制的半成品食物,应生熟、荤素分开储存在冰箱内,砧板、菜刀、餐具等器具应及时清洗。
  (二)科学理性外出消费。外出就餐时,应选择持有有效证照,且食品安全风险等级较低的餐饮服务单位就餐;要主动配合落实疫情防控措施,注意个人卫生,保持安全距离,尽量缩短就餐时间;自觉使用公筷、公勺、公夹。就餐前要注意检查食物感官性状是否异常,是否烧熟煮透;餐饮具是否洁净;要慎重选择熟卤菜、凉菜、四季豆、野生菌等高风险食品;严防将醇基燃料当白酒饮用,不吃生食水产品。
  (三)重视网络订餐安全。通过网络外卖订餐时,谨慎选择餐饮单位,应选择公示《营业执照》《食品经营许可(登记)证》的餐饮店,要向餐饮店索要正规发票并妥善保存。注意保留送餐凭证,对送餐过程中发现食品存在变质、异味等质量问题,要及时联系商家或网络订餐第三方平台或直接拨打12315进行投诉。
  二、餐饮服务经营者请注意
  (一)落实主体责任。积极履行从业人员健康管理、进货查验、索证索票、食品留样等主体责任,严格落实进店人员佩戴口罩、体温测量、“两码”查验、通风消毒等疫情防控措施,避免人群聚集,确保疫情防控常态化下食品安全和疫情防控措施落实到位。
  (二)严把进货渠道。从合法渠道采购食品原材料,仔细查验每批食品原料相关许可证照、产品检验报告、供货票据,查验食品感官性状,严格落实进货验收、索证索票、台账登记等制度,确保食品原料来源可追溯。不采购、使用腐败变质、有毒有害、超过保质期等不符合食品安全标准的食品或原料;不采购、贮存、使用亚硝酸盐;不购买不明物种的鱼贝类产品、死因不明或未经检验检疫的畜禽肉;不采摘、购买、加工制作不认识或来源不明的野菜、野生菌和有毒动植物。采购使用进口冷链食品(水果)严格落实“三专三证四不”管理措施。
  (三)严控过程风险。加工制作过程做到成品、半成品和原料分开,制作工具分类定点存放,避免交叉污染;凉菜、生食水产品、裱花蛋糕、水果拼盘等要在专间内制作;加热烹制过程要做到烧熟煮透。烹饪好的食物在室温下存放不能超过2小时。
  (四)规范食品贮存。食物存放要防尘、防蝇、防虫、防鼠、防潮,易腐食品原料和熟食品应冷藏,在冰箱内同时存放生、熟、荤、素食品的,应分类分柜存放,实施“6S”“4D”等规范化管理。

  (五)保持卫生清洁。保持食品经营场所卫生干净整洁。按照《餐饮服务通用卫生规范》的要求对餐具、饮具进行清洗消毒,为消费者提供符合标准的餐饮具。落实“公筷公勺·健康分餐”“反对浪费·崇尚节约”等文明餐桌各项措施。从事网络订餐的餐饮服务单位要落实“一餐一封签”,严防送餐过程交叉污染。
  (六)依规佩戴口罩。佩戴好口罩是防范餐饮服务环节疫情传播和食品安全问题的关键点。《河南省餐饮服务从业人员佩戴口罩规定》将于2022年7月1日起施行。河南省市场监督管理局已经将《规定》内容上传至“舌尖安全网”和“豫食考核APP”,餐饮服务提供者要督促从业人员在手机端安装注册“豫食考核APP”免费学习考核平台,利用平台进行认真学习,确保从业人员充分了解自身的义务和责任,充分认识违反《规定》可能给消费者和自身带来的危害。并从现在开始就要求从业人员按照《规定》要求佩戴好口罩。
 


编辑:邢亚伟